Los chinos ya utilizaban el apio en el siglo V, y hoy en día se emplea ampliamente en la práctica ayurvédica india. El apio de cultivo convencional del supermercado no se parece en nada al apio que encuentras en los mercados agrícolas locales. La planta de apio crece hasta un metro de altura, es de color verde brillante y resplandece de vida. El apio tiene un aroma complejo, fuerte, dulce y picante. La planta tarda dos años en madurar completamente y producir sus pequeños frutos, que son de color amarillo-marrón a marrón.
Las semillas son el principal depósito de aceite esencial. El limoneno, el componente dominante, sitúa al aceite de semillas de apio en la misma liga que los refrescantes aceites de cáscaras de cítricos y agujas de pino. Calmar la digestión es uno de los muchos beneficios del aceite esencial de semillas de apio.* Las investigaciones preliminares sugieren que el limoneno también tiene propiedades de limpieza interna cuando se consume.